Gastronomía in Viena
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Gastronomía
La ciudad de Viena, como capital de Austria, ofrece una amplia selección de productos enogastronómicos locales tales como, por ejemplo: Sulze, plato a base de gelatina de carne y verdura; Gemusecremesuppen o cremas variadas de verduras; Frittatensuppe, caldo o sopa con tiras de tortilla; Vienaer Schnitzel, chuleta empanada de ternera o de cerdo; Vienaer Gulasch o estofado de carne de buey con tocino, cebollas y pimentón, y Tafelspitz, el plato predilecto del Emperador Francisco José, que consiste en un guisado de carne de buey con salsa de rábano, manzanas y salsa de cebolleta, todo ello servido con un acompañamiento de patatas asadas. No obstante, Viena es famosa sobre todo por su producción de dulces, entre los que destaca la archiconocida Sachertorte, la tarta de chocolate rellena de mermelada de albaricoques. También existen otras especialidades, tales como los Kipfel, pastelillos rellenos de mermelada o de crema, y el Strudel, pastel que se sirve con nata o salsa de vainilla.
Vanilla Kipferl
200g ( 7 oz ) plain ( all-purpose ) flour
200g ( 7 oz ) ground almonds
200g ( 7 oz ) unsalted butter, cold and cut into cubes
85g ( 3 oz ) caster sugar
1 teaspoon vanilla extract or
1 vanilla pod, seeds scraped out
To make vanilla sugar: Keep caster sugar
and vanilla pod in an air tight jar, after a few weeks
the sugar will taste of vanilla.
Baking: oven 180 C ( 350 F/ Gas 4 ), time 7-8 minutes
sift the flour onto a board;
add the grated almonds, sugar, vanilla extract and butter;
knead fast into a dough;
refrigerate for 1 hour;
form into small horn shapes;
place on greased baking tray and bakefor 7-8 minutes until light golden;
while still warm roll in vanilla sugar;
when cool store in an airtight jar where it will keep for a few weeks.
