Cucina Veneziana

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Specialità gastronomiche di Venezia

Venezia, nel suo periodo d’oro di Serenissima, è una città ricca e commerciale con una popolazione mercantile al tempo scaltra e raffinata che oltre all’eleganza nel vestire ama il buon cibo.
I piatti veneziano hanno così un sapore deciso e raffinato che osa con accostamenti all’apparenza arditi, ma molto riusciti. Risotto

Tra i piatti delle cucina lagunare è da ricordare il Fegato alla Veneziana (fegato cotto nella cipolla appassita nel brodo e prezzemolo) o il Baccalà alla Veneziana. Sono molti poi i piatti che utilizzano pesci e crostacei autoctoni della laguna è il caso del Risotto de gò (risotto e ghiozzo), la Polenta e schie (piccoli gamberi di laguna), e le Moéche. Questi ultimo sono piccoli granchi verdi, che vengono fritti durante la muta, prima che la corazza diventi dura. Il periodo di muta in laguna è molto breve, il che fa di questi crostacei un piatto raro e raffinato.