Specialità gastronomiche di Bergamo
Tutti gli alberghi di Bergamo con disponibilità immediata
In collaborazione con Booking.com- Bergamo
- Hotel Bergamo
- Bergamo Città Alta
- Dintorni di Bergamo
- Cenni storici
- Come arrivare
- Come muoversi
- Mappa Bergamo
- Cucina
- Noleggio Auto
- Recensioni Bergamo
- Collabora con noi
- Guide di Viaggi
News
Assistenza Clienti
Specialità gastronomiche
Cucina Bergamasca
La cucina bergamasca è molto spesso e a torto trascurata dalla manualistica gastronomica. Fortemente influenzata dalla gastronomia veneta, questa cucina è caratterizzata da piatti semplici dai sapori schietti e genuini e riflette il carattere prettamente "contadino" della gente bergamasca. La bergamasca è sempre stata una terra povera, dunque gli abitanti avevano a disposizione solo i prodotti più elementari della terra per le loro cene: ancora oggi la cucina tradizionale utilizza prettamente i prodotti locali.
Piatti tipicamente bergamaschi sono i "casonsei" e gli "Scarpinoc", oltre, naturalmente alla celeberrima "polenta" , spesso insaporita dal formaggio Branzi (Polenta Taragna o Polenta Concia), servita da sola o accompagnata con carni in umido.
Casonsei: preparati con pasta fresca e ripieno di carne, i casonsei o casoncelli sono senza dubbio il piatto tradizionale bergamasco più conosciuto e apprezzato: è un piatto estremamente povero e di facile preparazione, nato per utilizzare gli avanzi delle carni suine e bovine. Poi, con il passare del tempo, il prodotto si è affinato e nell'800 i casoncelli hanno ottenuto gli onori della tavola, sia per la qualità della sfoglia che per quella del ripieno, arricchitosi rispetto alla ricetta tradizionale con l'aggiunta di amaretti, uva sultanina, pera spadona e scorza di limone Scarpinocc de Parre: Gli Scarpinocc sono una specialità culinaria degli abitanti di Parre, un comune dell'alta Valle Seriana. Il nome si riferisce alla forma della pasta che richiama vagamente quella delle omonime calzature artigianali di panno in uso fino a pochi anni fa in questo paese.
Polenta Bergamasca: Un bergamasco non accetterebbe mai di vedersi servire una polenta che non sia la "sua": quella che secondo l'antica ricetta delle nonne, nelle case si rovescia ancora sul tagliere, gialla oro, fumante, profumata e morbida. Molto spesso in fase di cottura alla farina viene aggiunto il formaggio delle Valli, principalmente il Branzi, ottenendo così la famosa Polenta Taragna o Polenta Concia. La polenta viene spesso servita oggi come contorno a carni in umido o uccelletti passati in padella o ancora funghi trifolati, mentre in origine costituiva un piatto unico e sostanzioso per le famiglie più povere o numerose e veniva spesso consumata innaffiata da latte appena munto.
Per quanto riguarda il dolce torna ancora lei la "Polenta e Osei"; 
chiamato così perché ricorda appunto la polenta appena scodellata sul paniere; si tratta di una cupola di pan di Spagna ricoperta da zucchero e farina di mais e sormontata da minuscoli uccelletti di cioccolata. E' un dolce che troverete solo a Bergamo…..non perdete l'occasione di acquistarlo in una delle tante pasticcerie della città alta per farlo conoscere anche agli amici che non sono con voi!