Especialidades gastronómicas de Milán

FECHA UN HOTEL MILáN

En colaboración con Booking.com

Info:

Algunas informaciones útiles para visitar Milán

Lea »

News

Atención al cliente

Especialidades gastronómicas de Milán

Para hablar de las especialidades gastronómicas de la Lombardia y en particular modo de Milán quiero recurrir al pasado. Milán fue llamada “Paneropoli”. No por caso en Lombardia la cocina está muy rica de: nata, leche, mascarpone, queso y en modo particular de requesón.
Sin embargo dos son los platos principales de Milán, el risotto (arroz) al azafrán que sale de color amarillo y la chuleta a la milanesa. No se puede dejar Milán sin haber probado almenos uno, muchos restaurantes tanto del centro como de las afueras ofrecen estas especialidades culinarias.

Receta para la chuleta a la milanesa

Preparar 4 chuletas de carne bovina sutil con el hueso, 2 huevos frescos, 100 gr de harina, 100 gr de pan rallado.

Aplastar las chuletas con el pisacarne hasta hacerlas sutiles a la medida del hueso. Batir los huevos adentro de una cacerola y salar ligeramente las dos partes de la chuleta. Luego pasar la chuleta en la harina sobre ambas las superficies de la loncha de carne, sucesivamente en el huevo batido y finalmente en el pan rallado. Hacer mucha atención, que el pan rallado esté bien adherente a la carne, tomar un pedazo de mantequilla y dejarlo derretir en una sartén, cuando se habrá derretido hacer dorar las chuletas y servirlas aún calientes.

Cotoletta alla Milanese

Receta para el risotto a la milanesa

Preparar 400 gr de arroz por persona con 1 cebolla, medio vaso de vino blanco seco, 1 litro de caldo, parmigiano rallado, 2 nueces de mantequilla, y una bolsita de azafrán.

Tomar la cebolla y cortarla en hojas, luego cocerla con un poco de aceite en un sartén bajo, luego añadir poca mantequilla. Cuando la cebolla estará dorada verter el arroz, y mezclar por un par de minutos, después verter todo el vino por entero y dejar que evapore bien.
Luego verter el caldo y dejar cocer por aproximadamente 20 minutos mezclando a menudo. A aproximadamente dos minutos del final derretir en un cucharón de caldo el azafrán y mezclar todo muy bien. A fuego apagado añadir una nuez de mantequilla y mezclar, dejar ahora que se amalgame por aproximadamente un minuto y servir en la mesa.

Risotto alla Milanese