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Kulinarisches


In Wien, die Hauptstadt Österreichs, kÖnnen Sie eine große Auswahl an Örtliche Spezialitäten vorfinden, wie zum Beispiel die Sülze: Fleisch und Gemüse in Gelatine; Gemüsecremesuppen; Omelettensuppe; Wiener Schnitzel, Wiener Gulasch (Gulasch mit Speck, Zwiebel und Paprika; und schließlich den Tafelspitz. Der Tafelspitz war das Leibgericht von Kaiser Franz-Joseph und besteht aus gegartem Fleisch mit Meerrettich-, Apfelmeerrettich- und/oder Schnittlauchsoße. Dazu gibt’s Ofenkartoffeln. Wien ist vor allem für ihre Confiserie bekannt. Weltberühmt ist die Sachertorte, eine mit Marillenmarmelade gefüllte Schokoladentorte. Eine andere Wiener Spezialität sind die Kipferl, mit Marmellade oder Creme gefüllte Teigbälle und die Strudel, die mit Sahne oder Vanillesoße serviert werden.

Vanilla Kipferl

200g ( 7 oz ) plain ( all-purpose ) flour 
200g ( 7 oz ) ground almonds
200g ( 7 oz ) unsalted butter, cold and cut into cubes
85g ( 3 oz ) caster sugar 
1 teaspoon vanilla extract or
1 vanilla pod, seeds scraped out

To make vanilla sugar: Keep caster sugar 
and vanilla pod in an air tight jar, after a few weeks
the sugar will taste of vanilla.
Baking: oven 180 C ( 350 F/ Gas 4 ) , time 7-8 minutes

  1. sift the flour onto a board;
  2. add the grated almonds, sugar, vanilla extract and butter;
  3. knead fast into a dough;
  4. refrigerate for 1 hour;
  5. form into small horn shapes;
  6. place on greased baking tray and bake for 7-8 minutes until light golden;
  7. while still warm roll in vanilla sugar;
  8. when cool store in an airtight jar where it will keep for a few weeks.

Vanilla Kipferl